酒酿米糕的做法，酒酿米糕的做法家常做法

一、做酒酿米糕酸是什么情况,加什么能不酸

1、米糕本身一点也不酸。它尝起来很有嚼劲，很好吃。我们自己做的米糕可能是酸的，原因如下： 可能酵母太多了。制作米糕时，应预先稀释酵母。白糖应为细砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想变软，可以放一点发酵粉。

2、米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜，通常有几种原因：第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。第三，要发酵到位才可以下锅蒸。

3、加入小苏打也可以让大米发糕更加的蓬松，松软一些，但是小苏打的量不要加太多。在大米发糕里面还可以加一些果脯，味道酸甜可口，孩子喜欢吃，喜欢吃什么放一些什么都可以，比如说葡萄干，大枣等一等。

4、煮的时间太长，酒酿煮久后就会发酸。把酒酿放进去后，煮30秒即可，具体做法如下：准备材料：酒酿：适量、枸杞（泡发好的）：适量、糯米小圆子：适量、糖：适量。

二、米糕(醪糟米糕)怎么做如何做好

克酒酿用料理机打成米浆 取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。

【具体做法】准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

用料：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。大米用清水淘洗干净。加入清水没过大米。盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。

第一步 将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上 第二步 将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。 加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。

材料：粘米粉130克，面粉70克，糖40克，无铝泡打粉5克。温水用180克，放入糖搅拌融化。要把糖搅拌融化彻底成水状。放入面粉，粘米粉和无铝泡打粉，最好提前过筛，这样比较细腻。

酒酿米糕的做法 主料：粘米粉300克、砂糖30克、酒酿300克、水30克、酵母4克、蔓越莓干适量 准备好酒酿，酒酿我是超市买的，酒酿味不是很浓，有心的朋友可以自己做酒酿。将酒酿用料理机打成糊。

三、用米酒怎么样做米发糕

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。

2、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。

3、自制的酒酿，浓稠程度为不能明显看到水，拨开能看到，一般家里做的都这样，买的水份太大，又有防腐剂，酒酿没有活性，不推荐。取300克自制酒酿，用料理机打成浆汁，几秒钟就好了。

4、克酒酿用料理机打成米浆 取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。

四、酒酿米糕发酵几次才可以

需要发酵二次。制作方法：【酒酿大米糕】主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。【具体做法】准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

米浆分装到模具里，只要八分满就可以了。放在蒸锅里，等待二次发酵。三十分钟以后二次发酵到十分满，在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。

放入烤箱，下面放一盆热水，开启发酵模式，40度1小时左右。发酵至2倍大，表面有许多密集小孔。将发酵好的米粉糊倒入纸杯中，七八分满，静置一会儿，在表面放上枸杞。放入烤箱开启蒸煮模式，20分钟后即可取出。

米酒不甜可以二次发酵。发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24～48小时即可。在米酒做好前，尽量不要搬动。

模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。

第五步：将米浆倒入容器中，盖上盖子。发酵时间为35-40度。(或者不用用带有米酒功能的电饭煲）第六步：静待8小时发酵后，之后间隔半小时就需要进行搅拌一次，一共需要发酵三次才可以达到松软的效果。

五、大米糕做法

1、做法：大米用清水浸泡10个小时左右，清洗两遍后加清水230ml打成米浆，加入面粉100g，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右。发酵好的米浆再搅打一下，倒入纸杯八分满，盖住醒20分钟，冷水上锅蒸25分钟就好了。

2、三色大米糕 宝宝辅食 主料 胡萝卜100克 紫甘蓝100克 大米粉40克X3 三色大米糕 宝宝辅食微课堂的做法步骤 首先我们准备好需要的食材。 胡萝卜、紫甘蓝切碎。 放入辅食机中打成糊。 再用滤网过滤取汁。

3、年糕的步骤 年糕步骤：1 1配料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量。做一个大年糕的步骤：2 2大米洗净，用清水浸泡至发涨。

4、大米糕的家常做法如下：用料：大米300克、酵母粉4克、牛奶150克、白糖30克、黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。步骤：大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。

5、如下：食材：大米粉250g、面粉40g、糖适量、酵母4g。

6、大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6个蛋黄 6个白砂糖 60克柠檬汁 5滴 大米糕的做法步骤 步骤 1 大米用破壁机磨成粉，筛入蛋黄+油+牛奶的混合液中，搅拌至无颗粒。步骤 2 蒸锅烧水。